過去幾年，香港的手工調酒越來越受歡迎，當中又以氈酒大行其度，而香港本土氈酒品牌也相繼出現── 白蘭樹下、無名氏、Two Moons 等各有個性。愛蒲吧的朋友對氈酒的要求也越來越高，很多調酒師都喜歡以氈酒為主酒再自行調製，加入其他材料誘發氈酒的草本香氣。以下推介的幾間酒吧，愛氈酒的你不要錯過。
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Photograph: Courtesy Rest Coffee Gin
位於西九文化區海濱的 Rest Coffee Gin，用上灰與白水泥作主調，裝潢簡約，細節飾以藍染小物：紙杯、杯墊和坐墊等，跟門外的無敵維港海景互相呼應。店舖日頭賣咖啡，入夜後則變身成氈酒吧，而且兩者都做得專注，好有個性。酒吧部分由本地冠軍級調酒師 Wallace 掌舵，主打自選口味的 gin tonic，客人可從近百款的氈酒及七至八款 tonic 中自由配搭。其他雞尾酒也有20款，包括結合茶和烈酒為主題的 tea cocktail 系列。
Photograph: Courtesy Ping Pong 129
在西營盤一條又偏遠又不太起眼的街上，有一間外表像是古舊的乒乓球室流行的西班牙式氈酒吧。乒乓城原本真的是具有鄉土色彩的乒乓球室，2014年轉成酒吧。室內裝潢不是特別精緻，卻讓人覺得是匯聚潮人、文青的地方。這間酒吧的調酒師十分擅於將 gin 調成不同獨特口味的雞尾酒或白酒，喜歡氈酒的話不容錯過。
Photograph: Courtesy Dr Fern’s Gin Parlour
跟人氣 Foxglove 同一集團，Dr. Fern’s Gin Parlour 位於置地廣場地庫，是一家型格「地下酒吧」，專營高級優質氈酒，以及專業製作手工雞尾酒。包羅了逾 300 款氈酒，屬全港最多的氈酒貯藏。你可直接享用他們的氈酒，或請調酒師為你奉上精彩的雞尾酒。
Photograph: Courtesy The Optimist
這間酒吧以華麗的金色和綠色來做牆的主色，配上植物裝飾。這裏的氈酒收藏大部分跟乒乓城的差不多，都是一些很西班牙式的氈酒，若要分高下，那就要看調酒師調製雞尾酒的功力了！
Photograph: Courtesy Artesian
尖沙咀五星級朗廷酒店的 Artesian，其倫敦總店一直被譽為全球最佳酒吧。雖然香港 Artesian 跟倫敦總店不可相提並論，但依然是一個品嚐美酒的好地方。這裏提供精密調製的雞尾酒，也多款傳統英式風格的氈酒，各有不同風味。
Photograph: Courtesy Origin
Antonio Lai 的 Origin 更可謂是氈酒吧元祖之一。雖然把氈酒當作主角並不是噱頭，但這種烈酒可以調製出一系列口味誘人的雞尾酒。推介大家試試 KGB，以氈酒、橙酒、巨峰葡萄烈酒混入檸檬、青檸、葡萄汁和接骨木花糖漿，加上茶泡泡做出泡泡浴缸雞尾酒，賣相超可愛。